Diner / Walking Dinner

Naast onze mogelijkheden die hieronder vermeld staan kunt u bij ons ook terecht voor een pannetjes diner.
Informeer gerust eens naar de mogelijkheden.

Uitgeserveerde diner`s

Uitgeserveerde diner`s kunt u zelf samenstellen uit onze lijst me keuze gerechten hieronder. Diners op locatie berekenen wij uren medewerkers keuken apart. Uiteraard kunnen wij een passend voorstel maken naar uw wens.

(broodjes en boter`s zijn standaard inbegrepen)

Voorgerechten:

Roulou`s van gerookte zalm, aardappel truffelsalade, gamba,wakame salade
Carpaccio van kabeljauw, salade van rivierkreeftjes, basilicum mayonaise, gemarineerde groentjes
Vitello tonato, tonijnmayonaise, kappertjes, gebraden kalfslende
Gerookte eendenborst, groene asperge, lolly van eenden rilette, mango chutney
Carpaccio van gemarineerde runderlende, parmezaan, zongedroogde tomaat, truffelmayonaise

Tussengerecht soep:

Soepje van pommedori`s, basilicum en croutons
Bisque van garnalen, kervel, rivierkreeftjes
Soepje van knolselderij en bospaddenstoelen, krokante spek
Bouillon van ossenstaart, kwartelei, tuinkruiden


Hoofdgerechten:

Runderfilet rose gebraden, jus van cantharellen, aardappel terrine, bospeen, groene asperge
Zacht gegaarde kabeljauw, luchtige saus van hollandaise, risotto, gepofte kerstomaatjes, zeekraal
Gevulde parelhoenfilet met paddenstoelen en spinazie, rozeval aardappel, jus van sjalotten
Zeewolf filet met gamba`s, saus van basilicum en tomaat, risotto
Varkens medaillons met spek, saus van lente ui en champignons, krokante aardappel
Zalmfilet, tuinbonen, kreeftensaus, kasteelaardappel, zeekraal

Desserts:

Wekpotje met rood fruit, basilicum, chocolademousse, vanille en crumble van chocolade
Baveroise van gecondenseerde caramel, frambozen, sorbet, kletskop
Verrassing van de chef, creatie van diverse dessert bereidingen

Diner 3-gangen:€32,50 p.p.
Diner 4-gangen: €36,50 p.p.
Meerprijs bij keuze op moment zelf: € 3,00 p.p.

Menu Bij wijze van Spijzen

Diverse broodjes met passende garnituren.

 

Proeverij van 3 voorgerechten:

Roulou`s van gerookte zalm, gevuld met aardappeltruffel salade en rivierkreeftjes
Parma ham, mozzerella, tomaat, basilicumdressing, knoflookcrouton
Soepje van knolselderij en waterkers, rijkelijk gevuld met krokante buikspek en pijnboompitten

Hoofdgerecht:
Surf en turf, runderfilet met grote gamba, luchtige saus van paddenstoelen en dragon. (ook mogelijk met een ander hoofdgerecht). (Groenten en aardappelgarnituur serveren wij apart op tafel op klassieke wijze in pannetjes.)

Pommes gratin, puree van aardappel en pastinaken, bospeen en haricoverts, romige bloemkool met parmezaan.

Parade van desserts:

Hang-op van vanille, advocaat en crumblle van chocolade
Chocolademousse met rood fruit
Tiramisu, koffielikeur en lange vingers

€34,50 p.p.

Walking-diner

Bij een walking-diner kunt u zonder aan tafel te gaan genieten van diverse mooie kleinere gerechten die onze keukenbrigade serveert. Het menu zullen we met u samen stellen vooraf, en zal dienen als maaltijd. Hieronder een voorbeeld menu van onze walking-diner.(u kunt ook keuze maken uit gerechten bovenstaand van de diner`s)

 

 

Roulou`s van gerookte zalm, aardappeltruffelsalade, gamba, mesclun salade.
Soepje van pastinaak, garnaaltjes, schuim van venkel, tomaat
Zacht gegaarde kalf-sukade, jus van cantharellen, mousseline van knolselderij, wortelbereidingen
Rose gebraden runderfilet, licht gerookt, jus van masala kruiden, aardappel terrine, groene groenten.
Dessert van de chef, creatie van diverse patisserie bereidingen

4-gangen:voor,soep, hoofd, dessert €34,50
4-gangen: voor, tussen, hoofd, dessert €37,50
5-gangen: voor, soep, tussen, hoofd, dessert €42,50

Terug naar alle catering mogelijkheden